Zubereitung
Für die Zubereitung dieses Rezepts benötigen sie qualitativ hochwertiges und sehr frisches Kalbfleisch, da die Wärmebehandlung nur sehr kurz sein wird.
Das Fleisch in den Gewürzen, die mit 2-3 EL Olivenöl und dem Brandy vermischt wurden, marinieren. Auch Salz hinzufügen, aber nur sehr wenig.
Das Gefäß mit Frischhaltefolie abdecken und das marinierte Kalbfleisch für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Champignons putzen und hacken, mit dem Knoblauch in etwas erhitztem Olivenöl anbraten. In einem anderen Topf die Kalbfleisch Scaloppine auf beiden Seiten anbraten.
Die Sahne darüber gießen und die Pilze und etwas Salz hinzufügen.
In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 10-15 Minuten backen.
Das Kalbfleisch nicht zu lange garen lassen, da es sonst austrocknet und zäh wird.
Mit dem Käse bestreuen und noch einmal für 5 Minuten in den Ofen schieben. Wenn sie dickere Kalbssteaks gewählt haben, diese etwas länger backen.
Mit gehackten Lauchzwiebeln bestreuen und noch warm servieren.
Die Scaloppine vom Kalb in Sahnesoße sind fertig.
