Zubereitung
Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde bilden und die leicht erwärmte, frische Milch, den Zucker und die Hefe hineingießen, dann umrühren.
Bei Trockenhefe brauchen sie nicht zu warten, bis sie aufquillt, sondern nur, wenn sie frische Hefe verwenden.
Die beiden Sorten Sahne, die leicht geschlagenen Eier und das Öl in die Vertiefung geben. In manchen Rezepten wird mehr Öl hinzugefügt, aber in diesem Fall ist das nicht nötig, da die Sahne genug Fett enthält.
Mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Mischung homogen ist, dicker als eine Pfannkuchenmischung. Sie sollte dehnbar und glatt sein.
Wenn der Widerstand beim umrühren zu groß ist, mehr Flüssigkeit, Milch oder Sahne hinzugießen. Wenn der Teig zu dünn ist, etwas mehr Mehl hinzufügen, Buchweizen oder weißes Weizenmehl.
Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Bliniteig für etwa 30-40 Minuten lang auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne einfetten und sie auf mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Löffel den Teig hineingeben und zu Blinis formen. Backen bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Die Leckeren Sahne Blinis warmm mit einer süßen oder herzhaften Füllung nach Wahl servieren.
Guten Appetit!
