Zubereitung
Den geschälten und in Stücke geschnittenen Kürbis mit 1 Zimtstange kochen, bis er ganz weich ist. Abgießen, trocken tupfen und zu einem glatten Brei pürieren. Dann fast vollständig abkühlen lassen.
Die Milch mit der zweiten Zimtstange erhitzen und, sobald sie kocht, vom Herd nehmen und ziehen lassen, bis sie auf Körpertemperatur abgekühlt ist.
Die Eier verquirlen, bis sie sich verflüssigt haben. Das Kürbispüree, die Kondensmilch und frische Milch einrühren. Gut verrühren, probiern und abschmecken.
Gegebenenfalls etwas mehr Kondensmilch hinzufügen, da es von der jeweiligen Marke abhängt, ob sie süßer oder weniger süß ist. Ich weiß dies aus eigener Erfahrung, denn bei verschiedenen Marken gibt es große Unterschiede, ob man die gleiche Menge hinzufügen muss oder nicht. Es spielt auch eine Rolle, wie süß der Kürbis selbst ist.
Am besten probiert man also, wobei man immer im Hinterkopf behalten sollte, dass das Karamell der Creme eine zusätzliche Süße verleiht.
Den Zucker karamellisieren und auf Tassen verteilen. Wenn die Masse fest ist, abgießen, ohne das sie den Rand erreicht.
In eine mit kaltem Wasser gefüllte Backform stellen, wobei der Füllstand bis zur Mitte der Tassen reichen sollte.
Die erstaunliche Creme Karamell bei niedriger Temperatur von ca. 135 Grad, für 2 Stunden lang backen. Wenn sie die Oberfläche der Creme mit ihrem Finger berühren, sollte sie fest, aber nicht zu fest sein.
Die Creme Karamell mit Kürbis und Zimt im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen und dann vor dem Servieren für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit!
