Zubereitung
Die Pilze säubern mit einem feuchten Tuch leicht abrubbeln und in dünne Scheiben schneiden.
Den Schinken in kleine Stücke schneiden.
Butter und Öl (sie können auch Olivenöl verwenden) auf starker Stufe erhitzen und die Pilze anbraten.
Sie sollten in einer einzigen Schicht mit etwas Abstand zueinander liegen, nicht auf einem Haufen.
So werden sie goldbraun und saftig, sind dicht, ohne dass der Saft austritt, und schwimmen nicht im Öl.
Den Schinken dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.
Die Eier, das Salz, den schwarzen Pfeffer und das Knoblauchpulver hinzugeben und schnell umrühren, damit die Eier sich verteilen, an den anderen Zutaten haften bleiben und alles gut vermischt wird.
Das Rührei mit Schinken und Pilzen auf Tellern anrichten, mit geriebenem Käse und gehackter, frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.
Guten Appetit!
