Zubereitung
Junge Lammrippchen mit etwas mehr Fleisch und Fett kaufen, damit sie saftig bleiben.
Auf mittlerer Stufe in Salzwasser, mit den Pfefferkörnern, für 1.5 Stunden kochen.
Die Brennnesseln für 1-2 Minuten in kochendem Wasser einweichen und dann nur die Blätter und Spitzen hacken.
Die Zwiebel hacken und im Öl anbraten, bis sie weich ist. Die Brennnesseln und nach 1 Minute die gehackte, grüne Minze und Petersilie hinzufügen.
Salzen, schwarzen Pfeffer, Bohnenkraut, Gemüsegewürz und schließlich den zuvor von der Stärke abgewaschenen Reis hinzufügen.
Für 2 Minuten lang unter umrühren anbraten, bis er glasig wird.
Die Brühe abseihen und eine Menge abmessen, die der verwendeten Reissorte entspricht (sehen sie Packungsanleitung).
Das Gemüse und den Reis in eine Auflaufform geben, die Lammrippchen in ganzen Stücken oder geschnitten hineinlegen und die Brühe darüber gießen. Nur das Fleisch mit etwas Paprikapulver bestreuen.
Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen backen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und das Fleisch schön gebräunt ist, .
Bon Appetit!
Die Gebratenen Lammrippchen mit Brennnesseln und Reis sind fertig.
