Zubereitung
Die Lammkeule waschen und abtrocknen, auf Wunsch auf beiden Seiten Schlitze in die Haut schneiden.
Gut mit grüner Minze, schwarzem Pfeffer, Salz und gehackter, frischer Minze einreiben. Eine Mischung aus Wein, Olivenöl, Zitronensaft, etwas Salz und Wasser darüber gießen.
Die Backform mit Alufolie abdecken und bei 220 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 25-30 Minuten backen, dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren, die Keule umdrehen und für weitere 2 Stunden lang backen.
Vor Ablauf dieser Zeit die Kartoffeln grob würfeln und den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Die Backform aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln, zusammen mit den Oliven und einem Teil des Knoblauchs und der Butter auf der Keule verteilen. Den restlichen Knoblauch und die Butter über oder in die Schlitze des Lammfleischs geben.
Nochmals salzen und pfeffern, wenn die Flüssigkeit verkocht ist, etwas Wasser aufgießen, umdrehen und wieder in den auf 200 Grad erhitzten Ofen schieben. Für 15 Minuten backen lassen, dann die Folie entfernen und für weitere 15 Minuten goldbraun backen.
Den fertigen Lammbraten vor dem Servieren am Tisch, für 10 Minuten abdecken und ruhen lassen.
Die Lammkeule mit Kartoffeln und Oliven ist köstlich!
