Zubereitung
Eine Metallschüssel über ein Wasserbad stellen und sobald sich am Boden Wasserblasen bilden, 60 g Kakaobutter, die zuvor zerkleinert wurde, in die Schüssel geben.
Umrühren und sobald sie zu schmelzen beginnt, die Temperatur mit einem Küchenthermometer messen, sie sollte 40-46 Grad betragen.
Sobald sie diese Temperatur erreicht hat, vom Herd nehmen, es ist egal, ob die Kakaobutter vollständig geschmolzen ist.
Wenn nicht, kurz umrühren, dadurch schmilzt sie dann. Den Kakao hinzufügen und gut umrühren, dann den Honig dazugießen.
Sobald die Temperatur auf 35 Grad gesunken ist, 2 g Kakaobutter einrühren und erneut umrühren. Sie können die Schokolade mit Vanille aromatisieren.
Gießen sie die entstandene Schokoladenmasse in eine rechteckige Form und lassen sie diese an einem kühlen Ort fest werden.
Der Kakaogehalt der Hausgemachten Schokolade beträgt 77%.
Die Hausgemachte Schokolade mit Honig ist fertig.
