Zubereitung
Zunächst den Teig für die vegane Pizza herstellen. Die Rote Bete in einem Mixer mit dem Wasser pürieren oder zerkleinern.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Hefe vermischen. In der Mitte eine Mulde bilden und das rote Püree und Salz hineingeben.
Einen glatten Teig kneten und etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn er anfangs klebt. Wenn der Teig fertig ist, in die Schüssel geben und für 30 Minuten gehen lassen.
An dieser Stelle möchte ich ihnen versichern, dass Hefe für vegane Rezepte verwendet werden kann, da sie nicht von Tieren stammt, aber es gibt strenge Veganer, die auch sie in ihrer Ernährung nicht zulassen. Wenn sie zu diesen gehören, können sie die Hefe einfach weglassen, aber rollen sie den Teig auf jeden Fall sehr dünn aus.
Sie können den Teig zu einer großen Pizza auf einem Backblech oder zu zwei kleineren, runden Pizzen formen.
Die Pizzen für 15 Minuten lang ruhen lassen und in dieser Zeit die Soße zubereiten, welche Käse imitiert, aber vollständig vegan ist.
Für die vegane Soße, die Kapern und Bierhefe zerkleinern. Die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln fein dazu reiben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt für 10-12 Minuten kochen lassen.
Den Zitronensaft, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und bei Bedarf etwas Salz hinzugeben. Pürieren und die Soße ist fertig.
Die Pizzen mit den Tomaten belegen und dünn geschnittene Champignons, Zucchini und rote Zwiebeln darauf anrichten. Mit Olivenöl beträufeln, mit Oregano und etwas Salz bestreuen und bei 220 Grad, im vorgeheizten Ofen backen (für etwa 15 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind).
Etwas von der veganen Käsesoße auf die fertige Pizza geben und mit frischen Basilikumblättern servieren.
Die Vegane Pizza mit Rote Bete Teig ist fertig.
