Zubereitung
Den feinen Bulgur oder arabischen Couscous in kochendem Wasser einweichen. Nicht warten, bis er zu sehr aufquillt und abtropfen lassen.
Die Zucchini der Länge nach halbieren, dabei nur den Stiel und ein wenig vom gegenüberliegenden Ende abschneiden. Das Innere mit einem Löffel aushöhlen und fein hacken.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Öl anbraten. Wenn sie eine leichte Karamellfarbe annehmen, das Innere der Zucchini, etwas Salz und das Tomatenmark hinzufügen. Nach 1-2 Minuten das Hackfleisch hinzugeben und umrühren, damit es krümelig wird.
Vom Herd nehmen, den Bulgur und die Gewürze hinzufügen und die leicht gesalzenen Zucchinischiffchen mit dieser Mischung befüllen.
Die gefüllten Zucchini in eine eingefettete Auflaufform legen, mit Alufolie abdecken und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 30 Minuten backen. Dann die Alufolie entfernen und weiter backen, bis die Zucchini ganz durch sind, für etwa 20 Minuten. Sie sind gar, wenn sie weich sind und an den Rändern eine leichte Bräune bekommen.
Die Gefüllten Zucchini nach Arabischer Art warm servieren.
Guten Appetit!
