Zubereitung
Die Leinsamen in einem Mixer oder einer Kaffeemühle, mit der Hälfte der Kürbiskerne mahlen.
In einer Schüssel das Mehl, die gemahlenen Samen und alle anderen Zutaten hinzufügen. Gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Nach Bedarf Wasser oder Mehl hinzufügen, bis ein kompakter, mittelweicher Teig entsteht.
Den Teig auf ein Blatt Backpapier geben und mit einem weiteren Blatt abdecken. Dann den Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen, gleichmäßigen Schicht ausrollen.
Das oberste Blatt Papier abziehen und mit einem Pizzaschneider Schlitze hinein ritzen, ohne den Teig ganz durchzuschneiden und um Quadrate zu markieren.
Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 15 Minuten backen. Es ist perfekt, sie gut anzurösten, denn so werden sie am knusprigsten und schmackhaftesten, aber man muss auch aufpassen, dass sie nicht verbrennen, denn sie sind sehr dünn.
Die fertigen Cracker abkühlen lassen und an den Stellen brechen, an denen sie markiert/eingeritzt sind. Sehr lecker, gesund und zum Knabbern zu jeder Tageszeit geeignet.
Anmerkung: Sie können das Backpulver weglassen, wenn sie möchten. Es ist in den Produkten für das Rezept enthalten, aber ich habe es mit und ohne probiert, und das Ergebnis war das gleiche.
Die Vollkorncracker mit Sesamsamen, Leinsamen und Kürbiskernen sind fertig.
