Zubereitung
Am besten geeignet sind die weißen Rebsorten.
Die Trauben werden gewaschen und von der Rispe gepflückt. Große, gleichmäßig große Trauben werden ausgewählt und mit einer Nadel von den Kernen befreit.
Aus dem Zucker und Wasser wird ein dickflüssiger Sirup hergestellt und die Trauben werden in diesen Sirup gegeben.
Die Marmelade kochen, bis die Früchte weich sind und der Sirup eingedickt ist.
Die in heißem Wasser aufgelöste Weinsäure wird hinzugefügt und das Kochen wird noch für 2 bis 3 Minuten fortgesetzt.
Die gekochte Marmelade lässt man 5 bis 6 Stunden in einem Gefäß stehen und dann in Gläser füllen.
