Zubereitung
Zuerst wird die Zwiebel fein gehackt. Die Karotten schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln in Olivenöl oder anderem Öl anbraten. Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, den vorgewaschenen Reis hinzufügen.
Wenn der Reis das Öl aufgesogen hat und glasig wird, die Karotten und 1 Tasse Wasser hinzufügen.
Dann die Dose Tomatenpüree hinzufügen. Ständig umrühren, damit der Reis nicht am Boden anbrennt.
Mit Salz abschmecken und 1 TL Zucker hinzufügen, um den Säuregehalt der Tomaten zu reduzieren.
Während die Mischung kocht, das Soja in eine Schüssel geben, den Kreuzkümmel und eine Tasse kochendes Wasser hinzufügen und gut umrühren. Sobald das Soja das gesamte Wasser aufgesogen hat, der Mischung hinzufügen und gut umrühren.
Auf kleiner Flamme, für etwa 10 Minuten köcheln lassen, währenddessen die Paprika waschen und putzen. Beginnen sie die Paprika mit der Mischung zu befüllen und auf ein geeignetes Backblech legen.
1 Tasse Wasser in das Backblech mit den vegetarischen, gefüllten Paprika geben und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben, für etwa 1 Stunde lang backen.
Wenn sie gar sind, können sie das Gericht mit Joghurt und Petersilie servieren, wenn sie nicht auf einer komplett vegane Version der vegetarischen, gefüllten Paprika bestehen.
