Zubereitung
Das Lammfleisch in größere Stücke schneiden und mit ein paar Pimentkörner und einem Lorbeerblatt kochen. Wenn es fast gar ist, wird es herausgenommen, abgetropft und das Wasser, in dem es gekocht wurde, aufgehoben.
Die Zwiebeln werden geputzt, fein gehackt und in etwas Sonnenblumenöl angebraten. Mit schwarzem Pfeffer würzen, umrühren und kurz schmoren lassen.
Den Reis dazugeben und für einige Minuten umrühren. Den Wein und 2 Tassen von der Brühe, in dem das Fleisch gekocht wurde, hinzufügen. Den Reis kurz aufquellen lassen.
Den Spinat putzen und in Streifen schneiden, die Lauchzwiebeln fein hacken. Zum Reis geben, umrühren und dann vom Herd nehmen.
Das Fleisch zur Mischung geben, umrühren und in eine leicht eingefettete Auflaufform geben. Mit etwas Salz, Paprikapulver, Lorbeerblatt und Piment würzen.
Falls nötig, etwas Brühe vom Kochen des Lammfleisches hinzufügen. Das Lammfleisch mit Reis bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen backen, bis es gar ist (das Wasser muss verkocht sein).
