Zubereitung
350 ml Milch mit dem Zucker auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zitrusschalen (ohne den weißen Teil) und die Zimtstange hinzufügen.
Sobald es kocht, die Stufe auf niedrig reduzieren und für 4-5 Minuten stehen lassen, damit die Milch gut aromatisiert wird. In der Zwischenzeit ein Ei mit der restlichen Milch (50 ml) und der Maisstärke gut verquirlen, damit keine Klümpchen entstehen.
Die Zitronen- und Orangenschalen, sowie den Zimt entfernen und die Stärke langsam in die Milch auf dem Herd gießen. Umrühren, bis die Masse eindickt, sie sollte dicker sein als eine normale Creme.
In eine kleine Auflaufform gießen, so dass die Masse nicht dicker als 2-2.5 cm ist. Ich gebe es in eine rechteckige Standardkuchenform mit Teflonbeschichtung (26-12 cm). Optional können sie den Boden und die Seiten der Kuchenform mit Stretchfolie auskleiden, um das Herausnehmen nach dem Aushärten zu erleichtern, aber das Herausnehmen aus der Kuchenform ist auch ohne einfach.
Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen (2-6 Stunden), damit der Teig noch fester wird, dann auf ein Brett oder einen Teller stürzen.
In Quadrate schneiden, ich habe 10 Stücke erhalten.
Jetzt müssen wir noch das Dessert panieren. Dazu zwei Teller vorbereiten, einen mit Mehl zum darin Rollen und den anderen mit dem verquirlten zweiten Ei.
Zuerst in Mehl, dann in Ei wälzen und in das auf mittlerer bis starker Stufe erhitzte Öl geben (wenn sie eine dickere Panade wünschen, erneut in Ei und Mehl wälzen, aber dann müssen sie möglicherweise ein weiteres Ei hinzufügen).
Auf beiden Seiten goldbraun braten lassen und dann auf saugfähiges Küchenpapier legen.
Jedes Dessertstück in mit Zimtpulver vermischtem Kristallzucker wälzen.
Dieses Dessert kann warm oder kalt serviert werden, beides schmeckt wunderbar (ich mag es lieber noch warm). Sie können es mit einer Marmelade ihrer Wahl garnieren, z.B. aus Heidelbeeren, Quitten und Erdbeeren, sind eine gute Wahl. Es schmeckt aber auch pur!
Guten Appetit!
* Dies ist ein typisches Dessert aus Nordspanien, das auch in Andalusien gerne zubereitet wird. Sein ursprünglicher Name ist Leche Frita (Frittierte Milch)
