Zubereitung
Die Zwiebel und den Lauch fein hacken, die Karotte und den Knoblauch reiben. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit Salz durchkneten. Den Brühwürfel in etwa 1.5 L Wasser auflösen und auf kleiner Flamme erwärmen, damit die Brühe heiß ist, wenn sie verwendet wird.
In einem tiefen Topf das Sonnenblumenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und zuerst die Zwiebel für 4-5 Minuten lang anbraten, dann den Lauch, die Karotte und den Knoblauch hinzugeben und mit Salz abschmecken, um das Gemüse schneller weich werden zu lassen.
Nach weiteren 3 Minuten die Keulen hinzufügen und auf jeder Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann sofort das Bier angießen und das Lorbeerblatt und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Sobald das Bier verdampft ist, das Tomatenpüree, Paprikapulver und den Kohl hinzugeben, umrühren und mit der heißen Brühe aufgießen, so dass alle Zutaten bedeckt sind. Den Topf mit dem Deckel abdecken und für etwa 45 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen, bei Bedarf Wasser oder die restliche Brühe hinzufügen. Prüfen sie, ob das Fleisch gar und zart genug ist und es sich vom Knochen löst, dann in große Stücke schneiden.
Anmerkung: Ich serviere die Keulen im Ganzen, weil wir zu zweit zu Hause sind und die im Rezept angegebenen Zutaten für 2 Schenkel ausreichen, aber wenn sie recht groß sind, ergeben sie nach dem Zerkleinern genau 4 Portionen.
Guten Appetit!
