Zubereitung
Den Weißkohl in kleine Stücke schneiden und in einem tiefen Topf auf den Herd geben. 2-3 EL Öl und 100 ml Wasser hinzufügen.
Unter regelmäßigem umrühren köcheln lassen, bis er weich ist. Die Zwiebel fein hacken, 2-3 EL Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
Den Reis waschen, abtropfen lassen und zu den Zwiebeln geben. Braten lassen, bis er glasig wird.
Den gehackten Knoblauch, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Bohnenkraut und die Lorbeerblätter hinzufügen.
Umrühren und den Weißkohl hinzufügen. Mit Salz abschmecken und nochmals umrühren, dann den gesamten Inhalt in eine Auflaufform geben.
3 Tassen warmes Wasser darüber gießen und die Auflaufform in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
Für etwa 20 Minuten garen lassen, die Auflaufform herausnehmen, die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauf verteilen und dann wieder in den Ofen schieben.
Für weitere 20 Minuten backen lassen, bis der Reis gar ist. Den Reis aus dem Ofen nehmen und mit gehackter, frischer Petersilie bestreuen.
Der Vegane Weißkohl mit Reis im Ofen ist fertig.
