Zubereitung
Die Paprika in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Den Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel und die Karotte fein hacken. Das Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
In dem erhitzten Öl für etwa 5 Minuten anbraten. Den Reis hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten lassen und umrühren.
Das Paprikapulver, die gehackte Minze, Petersilie und das Salz hinzufügen. Erneut umrühren und 1 Tasse Wasser einfüllen. Kochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Die Paprika mit der Mischung füllen, ohne sie zu überfüllen, da der Reis noch aufquillt. Wenn sie möchten, können sie die Öffnungen der Paprika in Mehl tauchen oder mit einem dünnen Kartoffelstück verschließen.
Die gefüllten Paprika in eine Backform legen und noch 1 Tasse Wasser und ein wenig Öl hineingießen. Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 40 Minuten backen lassen oder bis der Reis gar ist.
