Zubereitung
Einen Topf mit etwa 1.5 L Wasser und dem Lorbeerblatt auf den Herd stellen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hälfte des Salzes und die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Für etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln ganz weich sind (die Zeit kann variieren, je nachdem, wie groß sie die Kartoffeln schneiden).
Sofort abgießen und mit dem restlichen Salz, 30 ml des Olivenöls, der Sahne und dem schwarzen Pfeffer pürieren. Sie können entweder Kochsahne oder ungesüßte Konditorsahne, zum Einrühren verwenden. Dies verleiht der Mischung eine erstaunliche Cremigkeit.
Die Tentakel in etwa 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf das restliche Olivenöl auf kleiner Flamme erhitzen cund zusammen mit 1 EL Paprikapulver und Chilipulver, sowie etwas mehr Salz hineingeben. Sofort vom Herd nehmen und für einige Sekunden lang umrühren.
Etwas Kartoffelpüree in Servierschalen geben, die Oktopusstücke darauf anrichten und mit etwas Olivenölemulsion übergießen.
Mit grobem Flockensalz bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!
