Zubereitung
Da diese Muschelart meistens Sandig enthält, ist es sehr wichtig, ein Verfahren zu befolgen, das sicherstellt, dass der gesamte Sand herausgeholt wird und die Muscheln nicht knirschen, wenn man sie isst.
Die Muscheln dazu für 30 Minuten lang in Salzwasser einlegen und dann noch zweimal das Wasser wechseln. Auf diese Weise reinigen sie sich selbst, indem sie den Sand, der sich in ihnen angesammelt hat, herauslassen.
Natürlich wird dieser Vorgang nur durchgeführt, wenn die Muscheln noch lebendig und frisch sind.
Das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hineingeben. Sobald er sein Aroma freisetzt, ohne darauf zu warten, dass er braun wird, die abgetropften Muscheln hineingeben.
Für 2-3 Minuten lang schütteln, bis sich alle Muscheln geöffnet haben, dann den Wein dazugeben, die Stufe erhöhen und für 1 Minute lang warten, bis der Alkohol verdunstet ist, dabei die Pfanne erneut schütteln, damit sich die Aromen gut vermischen.
Auf eine Platte gießen und mit dem Saft von einer halben Zitrone beträufeln, den Rest Zitrone in Stücke schneiden und die Meeresfrüchte mit der Zitrusfrucht garniert servieren.
Die Muscheln in der Pfanne unbedingt warm genießen.
Wenn sie möchten, können sie noch mit etwas Salz abschmecken.
Guten Appetit!
