Zubereitung
Die Paprika und den frischen Knoblauch putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten schälen und reiben und die Petersilie hacken.
Wenn sie frischen Spinat verwenden, die Stiele waschen und hacken, wenn sie gefrorenen Spinat benutzen, ihn auftauen, das Wasser abseihen, wiegen und dann hacken.
Den frischen Knoblauch und Spinat in heißem Öl mit 1 Prise Salz anbraten, dann die Paprika hinzugeben und braten lassen, bis sie weich werden.
Die geriebene Tomate und Petersilie hinzufügen und kurz umrühren.
Die Eier mit dem Schneebesen unterrühren, für maximal 1-2 Minuten umrühren oder bis sie fest sind.
Mit etwas mehr Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Schnell, einfach und sehr lecker ist dieses Gebratene Ei mit Spinat!
Guten Appetit!
