Zubereitung
In Wasser mit einer Prise Salz, werden die Kartoffeln gekocht. Sie dürfen noch etwas fester sein, aber nicht überkocht werden.
In der Zwischenzeit werden die Pilze geputzt und geviertelt, dann in Scheiben geschnitten. Der Knoblauch wird ebenfalls geschält und in Scheiben geschnitten.
Den Knoblauch und die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Die Kartoffeln halbieren und das Innere aushöhlen.
Die Kartoffeln mit den Champignons in die Pfanne geben und mit Butter, schwarzem Pfeffer, Salz, Sahne und Zitronensaft vermischen.
Die Kartoffelschiffchen mit der Mischung befüllen und mit Käse bestreuen.
Die gefüllten Kartoffeln werden bei 200 Grad gebacken, bis sie goldbraun sind.
Unglaublich leckere und einfach zuzubereiten sind diese Butterkartoffeln gefüllt mit Champignons!
