Zubereitung
Der Quinoa wird gewaschen und mit 2 Tassen Wasser gekocht.
Nach dem Aufkochen den Herd ausschalten und für 15 Minuten zugedeckt stehen lassen, bis er das gesamte Wasser aufgesogen hat.
Die Gurke, Tomate und Paprika in Würfel schneiden und die Karotten raspeln.
Die Lauchzwiebeln werden fein gehackt, dann das Gemüse in eine tiefe Schüssel geben und die abgetropften Kichererbsen dazugeben.
Schließlich den abgekühlten Quinoa hinzufügen.
Die Zutaten für das Dressing für den Quinoa Salat vermischen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Dressing über den Salat mit Quinoa und Senfdressing gießen.
