Zubereitung
Die Eier mit 3 Prisen Zucker und 1 Prise Salz aufschlagen.
Den Joghurt dazugeben und mit einem Schneebesen weiter schlagen.
Das Hafermehl mit dem Backpulver einrieseln lassen und gut verrühren. Zum Schluss die frischen Himbeeren hinzugeben, indem man sie mit den Finger in unterschiedlich große Stücke zerdrückt/zerkleinert.
Mit einem Löffel umrühren und den Pfannkuchenteig für 5-10 Minuten ruhen lassen.
Anschließend eine Antihaft-Pfanne großzügig einfetten und auf mittlerer Stufe erhitzen.
Einen kleinen Schöpflöffel des Teigs hineingießen und mit dem Schöpfrücken kleine Pfannkuchen formen, um die richtige Form zu erhalten, soweit dies möglich ist. Sie werden ähnlich wie amerikanische Pfannkuchen in einer Mini Version.
Braten lassen, bis sie leicht goldbraun sind und auf die andere Seite wenden. So weitermachen, bis die Masse aufgebraucht ist.
Die warmen Pfannkuchen mit Himbeeren, mit Butter, Himbeermarmelade, flüssiger Schokolade oder Honig bestrichen servieren.
Ein herrlicher Snack für Jung und Alt!
