Zubereitung
Der Blätterteig wird auf Zimmertemperatur gebracht, um sich zu entspannen, aber er sollte nicht zu weich werden. Er sollte sich abrollen lassen, ohne zu zerbrechen. Aus dem Teig 2 Kreise mit einem Durchmesser von etwa 26 cm ausschneiden.
Legen sie zunächst die Kreise auf einem Backblech auf den Boden der Backform aus, die sie zum Backen verwenden. Die ausgestochenen Kreise mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Backen nicht zu sehr aufgehen. Die ausgeschnittenen Kreise, zusammen mit dem restlichem Teig bei 185 Grad nacheinander, im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Der restliche Teig wird für die Dekoration der Napoleon Torte benötigt. Nach dem Backen die Scheiben vollständig abkühlen lassen und waagerecht in 2 Teile schneiden, so dass 4 Tortenböden entstehen.
Für die Milch-Eier-Creme, die Milch und den Zucker in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen. Während die Milch kocht, die Eier, Speisestärke, das Mehl, die Vanille und 100 ml der Sahne mit einem Mixer glattrühren.
Wenn die Masse sehr dick ist, mit etwas frischer Milch aus dem Topf verdünnen. Sobald die frische Milch kocht, die Eimischung unter ständigem umrühren, langsam dazugeben.
Kräftig kochen und umrühren, bis eine dickflüssige Creme entsteht. Die fertige Creme vollständig abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich an der Oberfläche keine Haut bildet, dann mit Stretchfolie abdecken.
Sobald die Milch-Ei-Creme abgekühlt ist, die weiche Butter mit den 3 EL Zucker zu einer schaumigen Creme aufschlagen.
Zu der aufgeschlagenen Buttercreme, die abgekühlte Milch-Ei-Creme nach und nach hinzufügen und mit dem Mixer aufschlagen.
Wenn die Creme gut vermischt ist, können sie mit dem Zusammensetzen der Napoleon Torte fortfahren. In eine Tortenform legt man einen Tortenboden, gründlich mit Creme bestreichen, dann den zweiten darauf legen und diesen auch gründlich mit der Creme bestreichen, so weiter machen und abschließend gründlich mit Creme bestreichen. Die Teigreste zerbröseln und die Torte damit komplett bedecken.
Die Napoleon Torte für Faule wird für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
