Zubereitung
Die Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Das Mehl, mit dem Salz und Vanillezucker sieben.
Das Eiweiß von 8 Eier mit 200 g Zucker zu steifem Schnee schlagen. Das Öl langsam dazugeben, dann kommt der Joghurt und schließlich das Mehl dazu. Die Masse mit einem Spachtel vorsichtig verrühren.
In zwei gleiche Teile aufteilen. In den ersten Teil die restlichen 50 g Mehl und gehackte Schokolade, in den zweiten Teil den Kakao geben.
Eine runde Kuchenform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Einen Löffel der braunen Masse auf dem Boden verteilen, die weiße Masse darauf geben und so weiter machen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Dann die Kirschen darauf verteilen.
Den Zebrakuchen bei 180 Grad, für 35 Minuten lang backen.
7-8 Minuten vor dem Ende des Backe, das restliche Eiweiß von 3 Eier, mit den restlichen 100 g Zucker, zu steifem Eiweißschnee schlagen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Eiweißcreme auf dem warmen Teig verteilen und wieder in den Ofen schieben.
Für weitere 15 Minuten, bei 160 Grad backen.
In der Backform abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Auf einem Drahtgitter den Zebrakuchen mit Kirschen und Schokolade ganz abkühlen lassen.
Genießen sie es!
