Zubereitung
Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und direkt in der Auflaufform in der gleichen Menge Öl und Wasser schmoren lassen.
Für etwa 10 Minuten lang regelmäßig umrühren, dann die gehackte Zwiebel und Karotte hinzufügen.
Den Ampfer waschen, von den dicken Strünken befreien, hacken und ebenfalls in die Auflaufform geben. Wenn das Fleisch gegart ist und Farbe angenommen hat, den gewaschenen Reis und 1 Glas Wasser hinzufügen.
Mit Salz, Paprikapulver und schwarzem Pfeffer würzen. Umrühren, und wenn der Reis das Wasser aufgesogen hat, eine mittelgroße, geriebene Tomate hinzufügen.
2 weitere Teelöffel Wasser in die Auflaufform gießen und in den Ofen stellen. Den Schweinebraten mit Reis und Ampfer bei 200 Grad, für etwa 50 Minuten backen oder bis der Reis gar ist.
