Zubereitung
In einer Schüssel die trockenen Zutaten, das gesiebte Mehl, Backsoda, Backpulver, Zimt, Ingwer, Piment und Salz vermischen. Umrühren und beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel die Eier und den Zucker verquirlen.
Unter ständigem umrühren das Öl, den frisch ausgepressten Orangensaft, die Orangenessenz, Vanille und das Kürbispüree hinzugeben.
Das Kürbispüree wird zubereitet, indem der gekochte oder geröstete Kürbis mit einer Gabel püriert oder zerdrückt wird.
Das Mehl und die Gewürze schubweise dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. In die Papiermuffin Kapseln in der Backform verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Backofen, bei 180 Grad, für etwa 30 Minuten backen.
Kürbismuffins mit Orangensaft sind sehr lecker.
