Zubereitung
In einer Schüssel das Öl und den Essig vermischen.
Die Zwiebel in dünne Halbkreise schneiden, in die Schüssel geben, umrühren und beiseite stellen.
Die Kartoffeln waschen und kochen.
Die abgekühlten Kartoffeln schälen, grob würfeln und in eine Schüssel geben.
Die in Scheiben geschnittenen Essiggurken, die grob gehackten, eingelegten Champignons und den gehackten Dill unterrühren.
Die Zwiebeln mit dem Dressing dazugeben und den Kartoffelsalat gut durchschwenken.
Der Deutsche vegane Kartoffelsalat ist köstlich und perfekt für vegane Sandwiches.
