Zubereitung
Die Schweinerippchen im Ganzen mit schwarzem Pfeffer, Papikapulver, Salz, den Kräuter und Olivenöl einreiben. Mit Frischhaltefolie umwickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Nachdem die Rippchen geruht und gut gewürzt wurden, die Frischhaltefolie entfernen, mit Honig und Senf bestreichen und erneut einwickeln, diesmal mit Alufolie.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die fest eingewickelten Rippchen für 1 Stunde lang backen, dann die Alufolie entfernen, den Ofen auf 200-210 Grad erhöhen und für etwa 15-20 Minuten auf jeder Seite oder bis zur gewünschten Bräunung weiterbacken. Sie können in das Fleisch stechen, um den Gargrad zu prüfen, da dieser von der Dicke der Rippchen und dem Fettanteil abhängt.
Wenn die Schweinerippchen mit Honig und Kräuter der Provence gar sind, aus dem Ofen nehmen, noch einmal für 5 Minuten einwickeln, in einzelne Rippchen schneiden und servieren.
Guten Appetit!
