Zubereitung
Das Mehl, Kakao, Backsoda und Puderzucker vermischen und zusammen sieben.
Die Zartbitterschokolade raspeln und die Butter hinzufügen. Das Wasser und die Sahne dazugeben und auf schwacher Stufe, unter ständigem umühren erhitzen, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Eier aufschlagen, mit der Sahne vermischen und mit einem Spachtel unter die Schokomasse rühren. Es ist sehr wichtig, dass sie die Schokolade auf geringer Stufe schmelzen, damit sie nicht zu heiß wird und die Eier gerinnen.
Die trockene Mischung schubweise hinzufügen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie eine glatte, homogene Mischung erhalten.
In eine mit Backpapier ausgelegte Backform (Größe 20x20 cm oder 27x17 cm, falls rechteckig) geben.
Den Schokoladenkuchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 30 Minuten backen.
Den Kuchen mit Zartbitterschokolade mit Schlagsahne und Schokoladensirup servieren oder mit geraspelter Zartbitterschokolade bestreuen.
Guten Appetit!
