Zubereitung
Jede Niere wird in der Mitte geteilt, von den weißen Sehnen befreit und gewaschen. Mehrmals in frisches Wasser einlegen und für etwa 1 Stunde einweichen.
Nach dem Säubern und Einweichen die Nieren in Stücke schneiden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, auch das Mehl und die geschnittenen Schweinenieren hinzufügen. Für etwa 1 Stunde lang so stehen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nieren unter gelegentlichem umrühren darin anbraten.
So lange, bis sie die Farbe wechseln, dann das Bier dazu gießen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Zarten Schweinenieren in der Pfanne vom Herd nehmen und großzügig mit geriebenem Käse und gehackter Petersilie bestreut servieren.
