Zubereitung
Dieser köstliche Fischsalat kann als winterlicher Salat eingestuft werden, da er gekochte Kartoffeln und Karotten enthält und die Makrele getrocknet und geräuchert ist.
Dies schließt natürlich nicht aus, dass er auch im Sommer gegessen werden kann, denn die Zitrone und die Petersilie erfrischen ihn ausreichend und er passt hervorragend zu einem Glas gutem, kalten Weißwein oder Schnaps.
Zuerst die Kartoffeln und Karotten schälen und kochen.
Beide Eier separat kochen und ebenfalls schälen.
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und auf zwei Tellern kreisförmig oder blumenförmig anrichten. Mit Olivenöl beträufeln, mit gehacktem Knoblauch und Petersilie bestreuen, sehr wenig salzen, da der geräucherte und getrocknete Fisch recht salzig ist.
Die gekochten Karotten in Ringe schneiden und neben die Kartoffeln legen.
Die Eier ebenfalls in Scheiben schneiden und auf die Kartoffeln legen. Wiederum alles mit Knoblauch, Petersilie bestreuen und mit Olivenöl, sowie Zitronensaft beträufeln (die Zitronenscheiben für die Dekoration aufheben).
Als Krönung des leckeren Kartoffelsalats das Filet der geräucherten Makrele zerkleinern und darauf anrichten. Stellen sie sicher, dass sie den Fisch gut von den feinen Gräten befreit haben.
Nochmals mit Zitronensaft beträufeln und den leckeren Fischsalat servieren.
Guten Appetit!
