Zubereitung
Falls nötig werden die Garnelen zunächst geschält und die dunkle Darmader auf der Rückseite entfernt. Der Knoblauch wird geschält und fein gehackt, die Petersilie ebenfalls fein geschnitten.
In einer großen Pfanne werden das Olivenöl und die Hälfte der Butter erhitzt. Sobald das Fett heiß ist, wird der Knoblauch hinzugefügt und etwa eine halbe Minute sanft angebraten, bis er aromatisch duftet, ohne zu bräunen. Anschließend kommen die Garnelen in die Pfanne und werden bei starker Hitze etwa 2-3 Minuten gebraten, während Sie sie gelegentlich umrühren. Dabei verändern sie ihre Farbe und werden schön rosa.
Nun wird der Weißwein hinzugefügt und einige Minuten leicht köcheln gelassen, bis er etwas reduziert ist. Danach werden Zitronensaft, die restliche Butter, Salz, schwarzer Pfeffer und die Chiliflocken dazugegeben.
Alles wird vorsichtig umgerührt, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und sich eine aromatische Knoblauch-Butter-Sauce bildet.
Zum Schluss wird die gehackte Petersilie untergemischt. Die Garnelen werden sofort serviert, solange sie noch heiß und saftig sind.
Knoblauchgarnelen schmecken besonders gut direkt nach der Zubereitung, mit frischer Petersilie bestreut und mit einer Zitronenscheibe serviert.
Sie passen hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und lassen sich wunderbar mit geröstetem Brot, Pasta oder Reis kombinieren.
Am besten genießt man das Gericht frisch. Sollten dennoch Reste übrig bleiben, können diese bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und später vorsichtig in der Pfanne erwärmt werden.
Probieren Sie auch Garnelen mit Currysauce oder entdecken Sie, wie Sie ein köstliches italienisches Risotto mit Garnelen zubereiten können.
