Zubereitung
Befreien sie die Okraschoten von den Stengel und unter fließendem Wasser waschen.
Wasser mit etwas Salz auf hoher Stufe erhitzen und sobald es kocht, das Gemüse für 3-4 Minuten zufügen, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl mit einem Teelöffel Wasser und etwas Salz anbraten. Sobald sie weich ist, fügen sie den Knoblauch und die geriebene Karotte hinzu, umrühren und ca. 1-2 Minuten braten.
Fügen sie die fein gehackte oder geriebene Tomaten hinzu. Das Tomatenmark und Paprikapulver zugeben. Braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und dann die Okraschoten hinzufügen.
Gießen sie so viel Wasser hinzu, dass etwa 2 Finger breit der Zutaten bedeckt sind und 20 Minuten bei mittlerer Hitze in einem geschlossenen Topf kochen.
Mit Gewürzen und Salz nach Bedarf würzen. Eine Portion frische Petersilie zum Bestreuen beiseite legen. Den Saft einer halben Zitrone hineinpressen.
Das Mehl mit etwas Wasser vermischen, ohne das sich Klumpen bilden. Geben sie die Masse hinzu, nach Belieben mit etwas Wasser verdünnen. Für 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Den fertigen Eintopf mit frischer fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Guten Appetit!
