Zubereitung
Wir bereiten große 3 Liter fassende Gläser vor - abwaschen und abtrocknen.
Eine Schicht Holunderbeeren ca. 3-4 cm hoch einfüllen und dann Zucker auffüllen (gut ist, wenn die Schicht gut mit Zucker bedeckt ist). Dann alles wiederholen und noch einmal 3-4 cm Holunder und Zucker einfüllen.
Immer so weiter bis das Glas voll ist, mit einer dickeren Zuckerschicht abschließen.
Wichtig ist, dass das Glas nicht ganz voll ist, da die Mischung in den nächsten Tagen schäumt. Die Öffnung des Glases wird mit einem Mulltuch bedeckt und an einem dunklen Ort aufbewahrt. Einmal täglich mit einem Holzlöffel umrüren und so 40 Tage stehen lassen.
Nach 40 Tagen die Mischung filtern und den resultierenden Saft in Glasflaschen auffüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Beeren können auch verwendet werden, indem man einen Esslöffel pro Tag davon einnimmt oder auch zu Smoothies oder Cremes hinzugefügt werden.
