Zubereitung
Den Aal quer in 5-6 cm, mit einem Gewicht von ca. 200-250 g pro Stück, schneiden. Ich bereite ihn in einer feuerfesten, gerippten Glasform zu.
Ich verwende 3 Stücke geschnittenen Aal für 3 Portionen, den Rest friere ich ein.
Die Gewürze in die Glasform geben, den Fisch in der Gewürzmischung wälzen und den Wein an den Wänden der Backform eingießen.
Für 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.
Der sehr feine und delikate Geschmack von Aal im Ofen ist umwerfend.
