Zubereitung
Das Öl in einen Topf geben, erhitzen, die gehackte Paprika, Karotte und Zwiebel, anbraten, bis sie weich sind. Salzen und den blanchierten, gehackten Sauerampfer, Brennnesseln und Spinat zugeben.
Nach ein paar Minuten Schmoren die gehackten Tomaten dazugeben und mit Paprikapulver bestreuen.
Etwa 1700-1800 ml warmes Wasser aufgießen und warten, bis es kocht.
Den gewaschenen Reis in die Brennnesselsuppe geben, mit gehacktem Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
Die Gemüsesuppe kochen, bis der Reis weich ist.
Die Produkte für den Aufbau gut vermischen, erwärmen und vorsichtig in die leicht abgekühlte Suppe gießen.
Die Frühlingssuppe mit Brennnessel, Sauerampfer und Spinat ist fertig.
