Zubereitung
Den Quinoa 10-12 Minuten kochen, abseihen und abkühlen lassen.
Die Salatblätter waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und hacken.
Den Käse oder den Feta, was sie bevorzugen, in große Würfel schneiden. Die Eier schälen und vierteln.
Bereiten sie das Salatdressing vor, indem sie die sonnengetrockneten Tomaten, mit Olivenöl, Salz und Balsamico Essig mahlen. Falls die Tomaten klein sind, fügen sie ein paar mehr hinzu. Die Lauchzwiebeln fein hacken und zum Dressing geben.
In einer Schüssel den Quinoa und Salat geben, mit dem Zwiebel- und getrocknete Tomaten Dressing vermischen. Nach Belieben, etwas mehr Olivenöl, Essig oder Salz dazugeben.
Den abgeschmeckten Quinoasalat, auf eine geeignete Servierplatte oder in eine Schüssel geben und die Käsewürfel und geviertelten Eier darauf legen.
Mit frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer bestreuen und den Salat mit Quinoa und getrockneten Tomaten Dressing servieren.
Guten Appetit mit diesem reichen, gesunden Salat!
