Zubereitung
Das Öl, auf mäßiger Stufe erhitzen und die geschälten und gehackten Zwiebeln, die Petersilie und den Knoblauch, in etwas Salz anbraten. Bevor sie zu bräunen beginnen, vom Herd nehmen und pürieren.
Die Brühe angießen, das Lorbeerblatt und die Zweige vom Rosmarin hineingeben und auf schwacher Stufe, für etwa 30 Minuten lang, zugedeckt garen.
Vom Herd nehmen und einige Minuten warten. In der Zwischenzeit, das Eigelb schlagen und die frische Milch hinzu gießen. Ganz langsam, zur restlichen Flüssigkeit hinzu gießen und umrühren.
Für mehr Cremigkeit, können sie auch mehr Eigelb hinzufügen.
Wenn die Knoblauchsuppe fertig ist, bereiten sie die Eier vor, mit denen sie serviert wird. Wasser auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen und Essig hinzufügen.
Die Eier einzeln aufschlagen, zuerst in eine Schüssel und dann in das kochende Wasser gleiten lassen. Bis zur gewünschten Festigkeitt pochieren - etwas flüssiger oder fester, wie sie es möchten.
Das Lorbeerblatt und den Rosmarin, aus der Suppe entfernen und in Schalen füllen. Je ein pochiertes Ei hineingeben und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
Die Österreichische Knoblauchcremesuppe ist fertig.
