Zubereitung
Die Eier, zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen und das Öl ganz langsam, unter ständigem umrühren, hinzugeben.
Das mit dem Backpulver gemischte Mehl hinzugeben und vermischen.
Die Walnüsse zur Kuchenmasse geben und vermischen. Zum Schluss, die Marmelade dazugeben und umrühren, aber nicht zu stark, am besten Marmelade mit ganzen Fruchtstücken verwenden, damit der Kuchen hell bleibt, sonst verfärbt er sich komplett durch die Marmelade. Auf Wunsch können sie auch noch mit Vanillezucker und Zitronenschalen aromatisieren.
Die Mischung in eine leicht eingefettete und bemehlte Kuchenform gießen. Den Kuchen mit Marmelade bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 40 Minuten backen.
Gegebenenfalls Backpapier unterlegen, um ein Anbrennen zu verhindern.Den fertigen Kuchen leicht abkühlen lassen und dann auf ein Tablett stülpen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder auch eine Kakaoglasur darüber geben.
