Zubereitung
Der Buchweizen wird in einem Mixer oder einer geeigneten Küchenmaschine zu Mehl gemahlen. Natürlich kann auch Fertigmehl verwendet werden.
Falls gewünscht, kann auch Dinkelmehl hinzugefügt werden, wobei das Gesamtgewicht beibehalten wird.
Das Trockenobst, die frische Birne und Kokosbutter zum Mehl geben.
Erneut mit maximaler Geschwindigkeit mahlen, bis eine homogene, glatte Mischung entsteht.
Mit Wasser aufgießen, eine Prise Salz dazugeben und gut schlagen, dann die Mischung für 1 Stunde stehen lassen.
Nach Ablauf der Stunde, wird der Pfannkuchenteig eingedickt sein. Wenn sie glauben, dass er etwas mehr Wasser benötigen, fügen sie noch etwas hinzu.
Und hier kommt der besondere Moment – das Braten.
Aufgrund des Fehlens von Eier und anderen bindenden Zutaten, mag es uns unmöglich erscheinen, diese Pfannkuchen auf die übliche Weise zuzubereiten. Ich habe es persönlich versucht und es ist fehlgeschlagen, daher schlage ich ihnen die folgende Methode vor, mit der sie keine Probleme haben werden:
Ein Blatt Backpapier nehmen und oder Stück abschneiden, das etwas größer ist als die gewünschte Größe der Pfannkuchen.
Gut mit Olivenöl einfetten und in eine auf mäßiger Stufe erhitzte Pfanne legen. Wenn es gut erhitzt ist, eine kleine Schöpfkelle der Mischung eingießen und mit Hilfe eines Silikonspachtels verteilen.
Wenn sich der Pfannkuchen an den Rändern zu lösen beginnt, wird er zusammen mit dem Papier direkt in die Pfanne gewendet oder wenn möglich, geht es auch ohne das Papiere.
Auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun anbraten.
Die Pfanne sollte antihaftbeschichtet oder leicht eingefettet sein, wobei die rohe Seite beim Wenden fest geworden sein sollte und nicht mehr kleben bleiben darf.
Und so weiter machen, bis die Mischung für die Buchweizenpfannkuchen aufgebraucht ist.
Servieren sie die warmen und vollwertigen, veganen Buchweizenpfannkuchen mit ihrer Lieblingsfüllung!
