Zubereitung
Alle Orangen werden mit einer Bürste unter fließendem Wasser gewaschen. Es ist ratsam BIO Orangen zu wählen. Wenn sie nicht ganz frisch sind, werden sie für 1 Stunde in das Gefrierfach gelegt, danach lassen sie sich sehr gut verarbeiten.
Von der Gesamtmenge an Orangen werden 2 Stück beiseite gelegt. Die restlichen Orangen werden geschält, wobei so viel wie möglich von ihrer weißen Hülle entfernt wird, das ist einfach, mit dem Gemüseschäler, wenn sie gefroren sind.
In große Würfel schneiden.
Die beiseite gestellten Orangen werden geschält, ihr Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten und die Schalen, nachdem der weiße Teil abgetrennt wurde, werden auch in kleine Würfel geschnitten, dies geht leicht mit einem langen und schmalen scharfen Messer.
Alle Früchte, mit und ohne Schale und den Zitronensaft mit dem Zucker in einen Topf auf mäßiger Stufe erhitzen, regelmässig umrühren und für 45 Minuten die Marmelade kochen.
Die Zeit gemessen, nachdem die Marmelade gekocht hat. Dann vom Herd nehmen und mit einem Mixer pürieren. Wieder auf den Herd stellen, um sie ganz kurz unter ständigem umrühren kurz aufsprudeln zu lassen.
Die heiße Marmelade wird in trockene und heiße Gläser gegossen, diese werden auf den Deckel gedreht.
Sie hat eine lange Haltbarkeit von mehr als 2 Jahren, wenn sie ordnungsgemäß an einem kühlen und belüfteten Ort gelagert wird.
Bei der Zubereitung von Roter Orangenmarmelade wird kein Wasser hinzugefügt und sie wird für genau 45 Minuten lang gekocht, nachdem sie in Gläser gefüllt wurde dickt die Marmelade ziemlich ein.
Die Zugabe von Orangenschalen ist ein Muss, es ist keine Bitterkeit zu spüren, aber das herrliche Aroma und der Geschmack von frischen Orangen bleibt erhalten.
