Zubereitung
Der Backofen wird auf 180 Grad vorgeheizt. Ein flaches, mit Backpapier belegtes Backblech vorbereitet. Ausschließlich mit einem Mixer und den Teighaken arbeiten.
Das Mehl, die Trockenhefe und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine oder eines Handrührgerätes geben. Auf niedriger Geschwindigkeit einschalten, um die Produkte zu vermischen. Nach und nach die warme frische Milch, unter ständigem umrühren hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen, aus der Schüssel nehmen, leicht kneten und für 20-30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Mit einem Nudelholz zu einem rechteckigen Teigblatt von etwa 0, 5 cm Dicke ausrollen.
Die Butter in zwei Teile teilen. Den ausgerollten Teig mit etwas von der Hälfte der Butter bestreichen und in die Hälfte falten. Erneut ausbreiten und erneut falten. Den Vorgang viderholen, bis ein Würfel entstanden ist. Mit Frischhaltefolie umwickeln und für 30 Minuten lang im Gefrierfach abkühlen lassen.
Den gekühlten Teig zu einem Rechteck, einem langen Streifen ausrollen und mit der restlichen Butter bestreichen. In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Sobald der Teig entfernt und gut abgekühlt ist, ist er bereit für die Herstellung der Croissants. Zu einem langen, breiten Streifen ausrollen, dabei nur vorwärts und rückwärts rollen. Den Teig in gleich große Dreiecke von 20/10 cm Länge auschneiden und zu Croissants formen, wobei sie den Teig beim Ausrollen mit den Händen leicht in die Länge ziehen.
Die geformten Croissants auf das Backblech legen und für etwa 30-40 Minuten gehen lassen. Mit einem leicht verquirlten Ei bestreichen.
Bei 180 Grad, für etwa 20-25 Minuten backen.
Die Französischen Croissants mit Butter sind toll!
Hinweis: Die Mehlmenge ist sehr groß und es ist besser den Teig in zwei gleich große Stücke zu teilen und jedes einzeln zu bearbeiten.
Bei diesen Croissants muss man nicht sechsmal ausrollen, wie bei dem Originalrezept, das ich vor einiger Zeit veröffentlicht habe. Es ist ein einfaches, schnelles und unkompliziertes Rezept für hervorragenden, französische Croissant. In diesem Rezept ist nur ein Aufgehen nötig. Die Menge der Zutaten kann durch die Hälfte geteilt werden.
