Zubereitung
Das Eigelb mit dem Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen. Fügen sie das gesiebte Mehl und die Milch nach und nach hinzu.
Das Eiweiß mit dem Salz schlagen. Dann mit der anderen Mischung vermischen und vorsichtig umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Butter in einer Pfanne schmelzen und 1-3 EL der Mischung hineingießen, bevor sie die Pfannkuchen wenden, mit Rosinen bestreuen (die sie zuvor 2 Stunden in Rum eingeweicht wurden).
Mit zwei Holzspachteln den Pfannkuchen in Stücke zerreissßen, mit Zucker bestreuen und unter umrühren goldbraun braten.
Die Mischung reicht für 3 große Pfannen.
Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreut servieren.
