Zubereitung
In einem Topf, die fein gehackte Zwiebel in Öl anschwitzen.
Die fein gehackte Karotte und Knoblauch werden nach ein paar Minuten hinzugefügt, die Champignons werden ebenfalls fein gehackt.
Nachdem sie angedünstet sind, werden Paprikapulver, Mehl und Tomatenpüree, verdünnt mit heißem Wasser, hinzugefügt.
Nachdem alles gekocht hat, fügen sie die Erbsen und etwas mehr heißes Wasser hinzu, genug um das Gemüse zu bedecken.
Der Topf wird abgedeckt und die Hitze reduziert. Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde köcheln gelassen.
Kurz bevor die Suppe fertig ist, mit Salz, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer abschmecken und mit dem gehackten Basilikum bestreuen.
Vom Herd nehmen und die Erbsencremesuppe pürieren.
Die Cremesuppe wird mit Croutons und frischen Basilikumblättern bestreut serviert.
Die Leichte Suppe aus Erbsen und Champignons ist fertig.
