Zubereitung
Für diese gesunden Kokosmuffins, das Eiweiß vom Eigelb trennen. Die Eiweißmischung wird geschlagen, bis sich Schnee bildet, und der Honig und der braune Zucker werden zu den Eigelben gegeben.
Die Kokosbutter wird der Eigelbmischung hinzugefügt, die leicht geschmolzen sein sollte, damit sie sich leichter schlagen lässt. Als nächstes kommt der Joghurt dazu. Es muss gut gemischt werden, damit keine Klumpen entstehen.
Wir gießen das Backpulver in das Kokosmehl und vermischen es, dann fügen wir es nach und nach der Eigelbmischung hinzu, bis alles homogen ist.
Zum Schluss mit einem Spachtel das Eiweiß nach und nach unterheben, bis eine schaumige Masse entsteht.
Bei der Verwendung von Kokosmehl ist es normal, dass die Mischung nicht sehr luftig wird, da das Mehl schwerer ist. Daher ist es sehr wichtig, es sorgfältig zu vermischen.
Die Masse auf Muffinförmchen verteilen und bei 180 Gard fertig backen.
Falls gewünscht, kann die Mischung in zwei Hälften geteilt werden und einer Hälfte kann ungesüßtes Kakaopulver hinzugefügt werden.
Sobald die Muffins fertig sind, können sie mit Eiweiß bestrichen und mit Ziersträuseln bestreut werden.
Sehr schmackhafte Kokosmuffins mit weniger Kalorien, die sie überall und jederzeit essen können
Sehr schmackhafte Kokosmuffins mit wenig Kalorien, die sie überall und jederzeit essen können.
