Zubereitung
Für diesen diätetischen Käsekuchen zuerst den Boden vorbereiten.
Die Haferflocken und Walnüsse in einer trockenen Pfanne für einige Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Dann abkühlen lassen.
Die getrockneten Datteln für 10-15 Minuten in kochendem Wasser einweichen, um sie weicher zu machen. Dann das Wasser gut abtropfen lassen und zusammen mit den Haferflocken und Walnüssen in einen Mixer geben und kurz pürieren.
Die geschmolzene Butter und Honig hinzufügen und erneut vermischen. Sie sollten eine klebrige Mischung erhalten.
In eine Springform mit 18-20 cm Durchmesser geben, flach andrücken und zu einem Kuchenboden formen.
Den Käsekuchenboden für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, während sie die Creme zubereiten.
In einer Schüssel, den Ricotta und die Saure Sahne vermischen. Nach Belieben Honig oder ein anderes Süßungsmittel und die fein geriebene Schale einer halben Limette hinzufügen.
Die Heidelbeeren in den Behälter eines Mixers geben und pürieren, bis sie glatt sind. Ich habe gefrorene Heidelbeeren (rote und schwarze) verwendet, die ich aufgetaut und leicht abgetrocknet habe.
Das Heidelbeerpüree und den Chiasamen zur Milchmischung geben und umrühren.
Die Creme auf den Kuchenboden gießen, mit weiteren Heidelbeeren und ein paar Blättchen frischer Minze dekorieren.
Den Heidelbeerkäsekuchen für 5-6 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird, .
Köstlicher, diätetischer und einfacher Käsekuchen mit Ricotta und Heidelbeeren, geeignet für jeden Feiertag mit ihrer Familie.
Probieren sie meinen Käsekuchen mit Ricotta und Heidelbeeren!
Genießen sie es!
