Zubereitung
In einer Pfanne die Zwiebel anbraten. Die gehackte Karotte und Paprika hinzufügen. Nach 1-2 Minuten den Reis dazugeben. Nachdem er angebraten ist, das Tomatenmark hinzufügen und die Brühe aufgießen.
Mit den Gewürze abschmecken und die Füllung kochen lassen, bis sie gar ist.
Die Aubergine in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Nach 30 Minuten abwaschen und trocknen. Die Zucchini auch in Scheiben schneiden.
Eine Hälfte der Zucchini in einer gefetteten Backform anrichten. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und mit den Auberginen bedecken. Den restlichen Teil der Füllung darübergießen, nochmals mit Käse bestreuen und die restlichen Zucchini darauf anrichten.
Ein paar Cherrytomaten darauflegen und nochmals mit Käse bestreuen. Die Eier mit der Milch und dem Mehl schaumig schlagen. Eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Über die Moussaka gießen und bei 200 Grad, für etwa 30 Minuten lang backen oder bis der Belag goldbraun ist.
Etwas abkühlen lassen und in Stücke geschnitten, mit einem Löffel Saurer Sahne oder Joghurt servieren.
Die Moussaka mit Reis, Zucchini und Auberginen ist fertig.
