Zubereitung
Das Putenfilet wird sehr gut gewaschen, es soll ebenfalls von Haut und Sehnen gereinigt werden.
Die trockenen Gewürze sehr gut verrühren und in zwei Schüsseln aufteilen.
Das Filet von allen Seiten sehr gut mit 50 ml Olivenöl einpinseln.
Das Filet in eine Tüte legen, die zuvor mit 50 ml Olivenöl bestrichen wurde.
Die Würzmischung aus einer Schüssel in die Tüte auf eine Seite des Filets geben.
Vorsichtig auf dem Fleisch verteilen, um es gleichmäßig zu bestreichen.
Das Filet in der Tüte umdrehen und die Gewürzmischung aus der zweiten Schüssel darüber geben und wieder gut verteilen.
Das Filet fest in die Tüte einwickeln und 24 Stunden lang in den Kühlschrank geben.
Nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank die Tüte entfernen und das Filet auf ein Backblech legen.
In den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Für 17 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und das Filet für 4 Stunden im Ofen lassen, ohne den Ofen zu öffnen.
Nach 4 Stunden wird der Ofen geöffnet, das Filet herausgenommen und mit Folie umwickelt.
Es bleibt für 12 Stunden im Kühlschrank, danach kann der Schinken verzehrt werden.
Der Hausgemachte Putenschinken ist fertig.
