Zubereitung
Die Quitten schälen und in Stücke schneiden, wobei sie auch den Kern entfernen. In ein tiefes Gefäß geben und mit Wasser bedecken, weich kochen (ggf. etwas mehr Wasser zugeben).
Durch ein großes Sieb passieren oder pürieren.
Den entstandenen Brei mit Zucker und Vanillezucker vermischen, auf schwacher Stufe kochen, bis er eingedickt ist.
Kurz vor dem Entfernen vom Herd die Zitronensäure hinzugeben und gut vermischen.
Die Marmelade in Gläser füllen, die über Nacht offen stehen gelassen werden.
Am nächsten Tag verschließen und Pergamentpapier unter die Deckel legen.
